不可以，会糊，如果保持80℃的温度的话，烤箱所需的功率并不是很大，并不会浪费太多的电费。不过如果烤箱最低温度达不到80℃，就还是选择太阳晒的方式吧。太高温度会让杏干发黑，一不小心还会烤糊。一般在40—50度左右，干燥时间共计71~76小时，根据原始水分的高低来确定干燥时间。水分较高、果实较大的可以适当延长2至5小时左右即可。
干燥以后可以加少量白糖上锅蒸20分钟即可食用，酸甜可口。
烤箱烤杏干可以用高温吗
温度过高就焦了，80度就可以。
制作步骤：
1、制作杏干建议大家选择那种小个的杏，那种大个的杏最后晒干或烘干的时候会花掉很长的时间，如果只有大个的杏，则建议将它们切成小块，一个杏切成6-8块。
2、用小刀将杏划一圈，并掰开成两半，去掉杏核。
3、将所有杏处理好以后，加入糖，拌匀，使糖均匀的裹在杏上，盖上保鲜膜腌制6个小时(可以提前一天腌好，腌制过夜，第二天一早继续做)。
4、腌过后的杏会出水。
5、将杏连同腌制出的糖水一起倒入锅里。
6、中火加热(如果制作量比较大就用大火)，加热过程中适当的翻动锅里的杏，直到锅中混合物沸腾，沸腾以后，转小火继续煮1分钟。
7、关火，加热的过程中锅里会产生足够多的糖水，将杏浸泡在糖水里，盖上锅盖或蒙上保鲜膜，浸泡24个小时。
8、将浸泡过的杏捞出来，沥干糖水，接下来传统的做法是晒，在太阳下晒3-5天，直到将杏晒干，如果没有条件晒，可以用烤箱，上下火80℃，慢慢烘干。
9、一直将杏晒或者烘成杏干就好了，当用手触碰杏干的表面，觉得干爽不粘手就差不多了。
烘干或者晒干的时间根据客观条件会不同，自己注意多观察杏干的情况。
语音朗读：