具体操作步骤如下：
1、 择出细豆其中的杂质，比如坏掉的。
2、 择好的细豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。
3、 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。
4、 淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水，时间依豆子的多少而定。
5、 煮好的豆子漏掉水分。
6、 发酵：将豆豉草铺在盆底(锅也行)，然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面，最后再铺上豆豉草盖上盖子等其发酵即可。大概要三四天左右，不可太久，久了就会发酸。
7、 取出发酵好的豆子，放入适当的盐，辣椒面，姜，蒜，花椒粉之类的搅拌均匀晾晒既可。
8、 尽情的暴晒几天，晒干后的豆子是黑色的，一粒一粒的。
语音朗读：